Грибники

Календарь грибника

Календарь грибника 2018 года поможет вам определиться когда и какие грибы собирать, когда они только начинают расти, а когда у них массовое плодоношение. От этого (а еще от погоды и места) зависит с чем вы придете домой из «тихой охоты». Как показывает практика, грибы растут почти круглый год.

Но не все об этом знают, и теряют возможность лакомиться лесными грибами не смотря на то, какое время года за окном. Думаю, многие согласятся, что грибным сезоном можно назвать конец лета и всю осень до первых морозов. В это время люди массово собирают грибы в годы, когда погода позволяет это сделать.

Но некоторые виды не найти ни летом, ни осенью.

Какие грибы растут весной

Многолетнее изучение сроков появления условно-съедобных и съедобных грибов позволяет увидеть определенную закономерность. В весеннем лесу первыми появляются сморчки и строчки. Они растут с марта (в более прохладных областях с середины апреля) и до мая.

Это первые весенние грибы.

Появляются сморчки строчки в апреле — мае: сморчки растут в лиственных насаждениях, на достаточно плодородных почвах, а вот строчки можно найти и собирать по соснякам, на доступных солнечному теплу открытых участках. В это же весеннее время на шишках, а также веточках в почве могут развиваться мелкие шишколюбы-стробилюрусы, коллибии, очень часто с длинными корневидными придатками.

Сморчки растут весной (осенью некоторые из них еще раз вырастают, но это больше исключение, чем правило, поэтому такие единичные случаи не учитываются).

Кроме сморчков есть и другие весенние представители (например, вешенки), о которых вы сможете почитать на нашем сайте и в календаре грибника.

После сморчков и строчков можно собирать три урожая, которые еще бывалые грибники называют «слоя». Это разные по составу грибы, как и по продуктивности.

Смотрите какие грибы собирать в марте, в апреле, в мае.

Какие грибы растут летом

Первый грибной слой приходится на июнь — период, когда в вашем регионе колосится озимая рожь. Из-за такой особенности периода грибы, которые появляются в эту пору называют «колосовиками».

Это благородные белые, подберезовики, подосиновики, маслята, рыжики. Первый урожай этих грибов небольшой и короткий, всегда желанный.

Ищут колосовики на достаточно освещенных местах: у тропинок, на полянках, лесных опушках и просеках среди редкого лиственного молодняка.

Второй слой грибов начинается через 2–3 недели сразу после первого. По составу он намного разнообразней первого, но по урожайности он тоже слабый. Длится 2–3 недели. Грибы появляются чаще на открытых местах, немного реже во взрослых лиственных лесах.

Главным и самым обильным же урожаем грибов по праву можно считать третий слой. По разнообразию, обилию особей, по срокам плодоношения грибов он вне конкуренции. Их собирают и на открытых местах, и под пологом леса.

Смотрите какие грибы собирать в июне, в июле, в августе.

В таблице выше вы можете увидеть средние сведения о сроках урожая ряда съедобных и условно-съедобных грибов. Имейте в виду, что в таблице сроки указываются для средней полосы РФ. Поэтому если леса, в которых вы будете собирать грибы в более северных областях, то начало их урожая будет запаздывать на срок от 1 до 2 недель, и на этот же срок грибной сезон закончится позже.

Если же вы находитесь в южных областях, то грибной урожай нужно ждать на 1–2 недели раньше, чем это указано в таблице. Закончится он от 1 до 2 недель раньше от указанных табличных сроков.

Какие грибы растут осенью

Осень — самый плодотворный сезон сбора грибов. Осенние грибы собирают не только для того, чтобы пожарить в сковородке на обед. В этот период можно собрать грибов для заготовки. Это зависит не столько от месяца года, сколько от погоды. Если она будет подходящей, то и урожай будет высоким. Сезон сезону рознь, поэтому наблюдайте за погодой.

В таблице все сроки носят ориентировочный характер, зависят не только от места, но и от других факторов (например, погоды) и могут меняться от года к году. Сигналом окончания грибного сезона поздней осенью или в начале зимы (зависит от местности) служит появление карпофоров гигрофора позднего. Растет он в молодых сосняках на почве.

Смотрите какие грибы растут в сентябре, в октябре, в ноябре.

Какие грибы растут зимой

Даже зимой можно собирать несколько видов грибов. Казалось бы, что можно делать в лесу зимой… Но зима, как оказывается, тоже не повод сидеть дома. Много грибников так любят «тихую охоту», что даже зимой идут в лес, чтобы найти там, например, зимние опята. Если знать грибные места, то можно насобирать лукошко грибов прямо из-под снега.

Смотрите какие грибы растут в декабре, в январе, в феврале.

Например, зимний опенок растет на пнях и в дуплах деревьев, он способен расти и плодоносить при температуре, приближающейся к нулю. Он встречается даже после заморозков.

В теплой полосе можно собирать в феврале. Когда морозы начинают отступать на непродолжительный период, то в дни оттепели, можно пойти на разведку в ближайший лес.

Есть и другие зимние представители, с которыми вы сможете познакомиться на сайте.

Источник: https://DomGribnika.ru/kalendar-gribnika

Как правильно искать грибы

В походе за грибами главное, конечно, не результат, а процесс: тёплый воздух, поющие птицы и незабываемые запахи летнего и осеннего леса. Но если вам никогда не нравилось бродить с корзинкой по лесу и уходить ни с чем, то вы, скорее всего, допустили ошибку при подготовке. Чтобы в этом сезоне не пропустить всё самое вкусное, следуйте нашим советам.

Узнаём маршрут

Выбрать, куда вы поедете за грибами, нужно заранее. Это называется предварительным поиском, когда вы приезжаете в лес специально на разведку, чтобы посмотреть, где могут быть грибы. Правда, понять, стоит ли возвращаться на полянку в сезон могут только ну очень опытные грибники.

Поэтому лучший предварительный поиск — сарафанное радио.

Ещё с уроков природоведения в школе все помнят, что едим мы плодовые тела грибов, а растут они на грибнице (мицелии), и что под землёй сеть охватывает несколько квадратных метров.

 Логично, что из года в год на сбор нужно отправляться в одни и те же удачные места. Если у вас на примете таких локаций нет, спросите совета у тех, кто за грибами ходить любит.

flickr.com

Это продавцы на рынках, бабушки, соседи, пользователи местных форумов. Посмотрите, у кого из друзей в прошлом году мелькал в Instagram гриб. Не думайте, что если в одном месте всё уже собрали, то вам ничего не достанется. Грибница никуда не убежит, а за неделю гриб успевает появиться, вырасти и состариться. Вам хватит.

Встаём пораньше

Итак, дожди прошли, на градуснике ещё хороший «плюс», пора в лес. В поход за грибами нужно вставать очень рано по нескольким причинам.

Во-первых, ходить по лесу в экипировке грибника лучше до наступления жары. Во-вторых, блестящие от росы грибы лучше видно в траве и листьях. В-третьих, по популярным местам лучше пройти в первых рядах, чтобы к вашему приезду от грибов не остались одни ножки.

Готовим снаряжение

Обувь должна быть хорошей. Подошва должна быть плотной, чтобы можно было не бояться острых сучков. Кроссовки для бега, с мембранами, сетками и вентиляцией, очень быстро пропустят влагу, если недавно был дождь или утренняя роса ещё не успела высохнуть.

Головной убор брать с собой обязательно, просто потому, что это важное правило ходьбы по лесу. Остальная одежда выбирается в соответствии с погодой и ситуацией. Чем лучше вы закроете тело, тем меньше вас ждёт встреч с насекомыми, острыми ветками и прочими прелестями природы.

Берите с собой нож, чтобы срезать грибы. Их, кстати, вовсе не обязательно именно срезать, чтобы не повредить грибницу. Просто так удобнее: вы не сломаете случайно ножку и не испортите гриб.

Ещё нож понадобится, чтобы добыть себе палку. Серьёзно, если не гулять по лесу, а именно искать грибы, палка понадобится, чтобы разгребать листья, не наклоняясь каждый раз к земле. Если не хотите тренировки с наклонами, придётся ходить, как Гэндальф, с волшебным посохом.

Воды нужно брать побольше и не забывать о ней, постоянно следить за поступлением жидкости в организм, если не хотите расплачиваться за прогулку головной болью от обезвоживания.

flickr.comИ возьмите корзинку для сбор грибов. Почему именно корзинку, лукошко или прочий hand-made? Чтобы не помять и не сломать грибы, что обязательно случится при использовании пакетов или рюкзаков.

Вёдра и пластиковые ёмкости закроют доступ воздуха, а это тоже скажется на качестве собранных грибов.

И раз у вас уже есть палка, то должна быть и корзинка: потом сможете сделать потрясающие фото собранного.

Система поиска

Невероятно, но факт: искать грибы можно по научно обоснованной методике. Собрал данные и структурировал их в систему А. И. Семёнов ещё во времена СССР. Как действовать, если вы только пришли в лес?

Зависит от того, в какой именно лес вы приехали. Если вы оказались среди деревьев, специально посаженных человеком, то подойдёт маршрут по схеме «гребёнка», когда вы можете ориентироваться по ровным рядам стволов и не пропускать ни одного метра площади.

Более сложный вариант называется «гребёнка с выступом», но на местности вы вряд ли будете с точностью до дерева выверять свой путь, так что просто возьмите принцип на вооружение.

Ещё один способ поиска — волна, или зигзаг. Ходим так, если лес прозрачный, то есть деревьев мало.

Когда осматриваете край леса, примыкающий к поляне, используйте принцип растянутой пружины, чтобы осматривать пространство вокруг каждого дерева.

Начните прочёсывать его по методу зигзага. Не торопимся, наслаждаемся природой, не бежим в поисках первой шляпки. Медленнее, ещё медленнее, по шагу в секунду — так вы увидите большую площадь и сможете заметить грибы.

Нашли первый? Отлично. Поставьте любой маяк (палку или корзинку) у того места, где нашли гриб, и начинайте движение по спирали вокруг него.

Если едете не в одиночестве (а за грибами в одиночестве ехать скучно), то комбинируйте методы. Пока кто-то один осматривает деревья на опушке, другой человек идёт тем же курсом, но по зигзагообразной траектории и чуть дальше в лесу.

Обработка

Свежие грибы долго не пролежат. Трубчатые (маслята, белые и подберёзовики) в холодильнике продержатся три дня, пластинчатые (грузди, лисички, опята) — на день-два больше. Потом — на переработку.

Но даже за эти пару дней вы потеряете часть грибов, если будете хранить их вместе. Если нет возможности сразу очистить и заготовить всё, что собрали, постарайтесь сложить грибы ровным слоем в прохладном тёмном месте, чтобы защитить их от плесени и насекомых.

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-iskat-griby/

Есть ли грибы в Подмосковье сейчас знают заядлые грибники

В Подмосковье прогнозируют большой урожай грибов

Микологи уточнили, что одно из самых грибных мест региона – вокруг Серпухова.

Ученые прогнозируют большой урожай грибов этим летом в Подмосковье. Правда, в основном это будут малоценные грибы, которые быстрее приспосабливаются к изменениям погоды. Белых, груздей и шампиньонов будет не так много.

Календарь грибника на лето

Грибы в июне. Согласно календарю грибника в первой декаде июня любителям собирать грибы стоит искать в сосновом лесу маслята, а в березовых рощах — подберезовики. Во второй половине июня наступает грибной сезон у подгруздков белых. Подгруздки — грибы урожайные, их собирают все лето и до глубокой осени.

Грибы в июле. В первых числах июля начинается сезон рыжиков, а в конце первой декады июля самых желанных для грибника — белых грибов. В это же время, согласно календарю появляются первые сыроежки — самые урожайные грибы.

Их можно встретить почти в любом лесу с июля до поздних осенних заморозков.

Во второй половине июля в хвойных и смешанных лесах начинают попадаться грузди, подгруздки черные, а на опушках и лесных полянках грибников радуют лисички и свинушки.

Грибы в августе. Самым грибным месяцем считают август. В урожайные годы грибники в августе собирают в корзины белые грибы, грузди, рыжики, подберезовики, подгруздки белые, сыроежки, маслята и другие грибы. В начале августа появляются первые опята, а в середине месяца — волнушки и белянки. Вторая половина августа и первая декада сентября — лучшее время для сбора грибов.

В подмосковье начался грибной сезон

Что ни год – то своя история, вот и в этом году она необычная: грибы пошли не волной, а неровно, точечно.

Массово, правда, появились в подмосковных лесах свинушки, в народе «дуньки», как толстые, так и обычные. Местами их – косой коси, высыпали кучно, молоденькие.

Кроме свинушек, пошли и колосовики – первые белые грибы, подберезовики и подосиновики. Колосовиками их называют потому, что время их появления совпадает со временем цветения озимой ржи.

Колосовики замечены на территории Новой Москвы, а также под Дубной и в Одинцовском районе, по Минскому и Тверскому направлениям, под Вереей. Грибов пока немного, и те, что «вылезли» до дождей, суховаты – им явно не хватило влаги.

Еще одна особенность таких грибов – порченые ножки и чистые шляпки.

Еще до дождей кое-где проклевывались лисички, но засыхали, едва подняв голову. Сейчас, безусловно, их станет больше. Они замечены под Звенигородом и под Вереей. Сыроежек почти нет, но это явно только пока — к выходным земля, напоенная дождями, явно напитает и грибницы.

Где и как собирать грибы в Подмосковье

Зная, какие грибы растут в определенных районах Подмосковья, грибники имеют возможность собрать богатый урожай особенно ценных и питательных плодовых тел.

Источник: https://pronedra.ru/est-li-griby-v-podmoskove-sejchas-znayut-zayadlye-gribniki-246629.html

Афиша Город: «Грибы сами говорят, где они»: грибники отвечают на вопросы – Архив

Лиза Кипиани, 27 лет, PR-директор Cinemotion: «Я начала собирать грибы с детства, лет с пяти-шести».

Алексей Митрушин, 39 лет, работает в продажах: «Первый гриб я нашел в детском саду за верандой. В пионерлагере мы с друзьями пытались съесть сыроежки, логично рассудив, что название-то неспроста».

Мария Ежова, 34 года, дизайнер: «На первом курсе института».

Галина Лаврова, 61 год, начальник отдела озеленения в Юго-Восточном округе: «С самого детства, лет с пяти! Всю жизнь увлекаюсь грибами!»

Мария Трошина, 44 года, госслужащий: «С самого раннего детства, с одного года, как только на ноги встала, стала собирать».

Константин Старцев, 36 лет, генеральный директор и сооснователь General Booking Agency: «Лет с восьми выезжали с отцом в леса и болота Подмосковья».

Ольга Ежова, 34 года, художник: «С детства; точно помню, что еще дошкольником».

Илья Казаринов, 33 года, редактор в спортивном журнале: «Родители приучили с детства, сколько себя помню, всегда обожал собирать грибы».

Екатерина Кейльман, 26 лет, концертный промоутер в Tele Club: «Собирательством грибов меня увлек папа в раннем детстве, это был познавательный семейный досуг на даче. Мне кажется, что мой первый поход за грибами был еще и в дошкольном возрасте».

Куда вы ездите собирать грибы сейчас?

Кипиани: «Сейчас мы ездим в прекрасные леса под городом Угличем, там жители окрестных деревень и отдыхающие москвичи ведут целые сражения по поиску грибов. У некоторых есть тайные агенты, все стараются не выдавать лакомые места и прикрывают улов платочком».

Дарья Евсеева, 23 года, музыкальный менеджер: «Марий Эл, заповедник «Марий Чодра», Татарстан».

Ежова: «В подмосковные леса. Потому что подмосковные грибы — самые жесткие».

Лаврова: «Раньше мы ездили под Шатуру, а сейчас я постоянно хожу в наш Кусковский лесопарк. Там очень много белых грибов, подберезовиков, в прошлом году было очень много опят. А еще есть молоканки и свинушки. А вот подосиновиков нет, хотя раньше, лет 20 назад, здесь их было очень много».

Трошина: «В Домодедово езжу собирать».

Старцев: «В основном в среднюю полосу; в ельники и смешанные леса».

Казаринов: «Так как я сейчас живу в Питере, то езжу в Ленобласть. Как правило, на Карельский перешеек (под Выборг, Приморск или Приозерск). Иногда на юг области под Лугу».

Кейльман: «За грибами до сих пор хожу с папой в районе дачи, это 100 километров от Екатеринбурга. В основном это осиновые или смешанные леса, зависит от сезона грибов».

Фотография: Виктор Коханюков / «Большой город»

Митрушин: «Зависит от настроения компании, количества грибов и погодных условий. При хороших раскладах и перерывах на перекус можно посвятить хоть весь день. Если не фартит — после часа пинания поганок все сами возвращаются к машинам-палаткам-подругам».

Лаврова: «Да здесь (в Кусковском парке. — Прим. ред.) косой их косить можно! Тут сотни их! Молоканок и свинушек — пруд приди! За десять минут можно набрать две огромные сумки».

Трошина : «От трех до шести часов».

Кейльман: «Не очень много, мы хорошо знаем места, так как выбираемся на грибные прогулки уже 20 лет, поэтому если сейчас время лисичек, то точно знаем, куда идти, буквально до конкретного пенька».

Сбор грибов — для вас это азарт или отдых?

Кипиани: «Для меня — всегда азарт. Вы вдыхаете чистейший воздух, глаз радуется любым природным казусам и красотам, будь то листва, кусты дикой малины, черника или следы лосей и кабанов, комары, мох, болотца и карьеры…»

Митрушин: «Опять же зависит от ситуации: за приятной болтовней, при нежаркой погоде и в меру проходимой местности лучшего антидепрессанта трудно сыскать. В то же время когда напал на полянку и «косишь» одного за другим, то чувствуешь себя девочкой из «Дудочки и кувшинчика», если кто еще помнит такой мультфильм по сказке Катаева».

Евсеева: «И то и другое, но скорее это медитация, переходящая в азарт. Когда нарываешься на поляну груздей или огромный пенек опят, что часто в Московской области, тут приходит азарт и жадность».

Лаврова: «Я просто люблю ходить по лесу, у меня нет азартного настроения касательно сбора грибов. Мне интересно их собирать, готовить и есть их я не люблю — отдаю собранные грибы подруге».

Трошина: «Для меня это кайф. Это и умиротворенное состояние, и азарт одновременно. Грибов не должно быть очень много, потому что если их очень много, то пропадает кайф от самого поиска».

Казаринов: «Азарт, конечно, присутствует, но все-таки поездка в лес — в первую очередь расслабление и возможность отключиться от городской суеты».

Кейльман: «Поход за грибами — это чистой воды медитация и повод насладиться природой, хотя бывают и очень азартные моменты, например, когда ищешь грузди или белые грибы. Они растут семьями, и, найдя один старый гриб, нужно вокруг него ходить по спирали, чтобы найти остальные, которые только взошли».

Фотография: Виктор Коханюков / «Большой город»

Митрушин: «Однозначно в будни; по мнению грибофилов, идеальны среда-четверг. После выходных новые уже подросли, а «грабители караванов» еще не начали «набегать».

Евсеева: «Утро вторника, но такое редко возможно, поэтому я довольствуюсь воскресеньем».

Ежова: «Лучше всего с утра, наверное. Но вообще они сами к тебе приходят. Я, когда поехала в первый раз, мне казалось полным бредом, что грибы разговаривают, сами говорят, где они. Ну а на поляну приехав, я поняла, что это так. Грибы приходят к человеку ровно в том количестве, которое ему нужно».

Лаврова: «Вторник, среда, четверг».

Ежова: «Выходить на грибную охоту нужно непременно утром, кутаясь в нежные туманы. Такая таинственность — непременно хороший знак. Правда, бессмысленный».

Грибы — это только осень?

Кипиани: «Заядлые грибники начинают свои походы еще в июле — обычно благородных белых, подосиновиков и подберезовиков в это время еще не так много, но многие довольствуются лисичками и сыроежками, потому как тут важен не результат, а, главное, процесс. А вот в августе и ранней осенью при условии хороших дождей в лесу полно грибов! Особенно много опят».

Митрушин: «Весной — строчки и сморчки, летом лучше чайного гриба ничего не придумаешь. Осенью какие на рынке грибы видишь — значит, эти и надо собирать. Зимой — только шампиньоны в супермаркете, пожалуй».

Евсеева

«Опята лесные — конец августа, белые — весь сентябрь, луговые опята — с мая по июль, сморчки и строчки — хоть в мае».

Ежова: «Грибы появляются в конце лета, в начале осени, когда сыро, когда у них есть вода. Вообще, по зову сердца надо идти. Я не то чтобы в один день взяла и решила — пойду собирать грибы. Я познакомилась с людьми, которые этим занимаются. Это было такое сообщество людей, которые относились к грибам как к некоей магии, понятной кругу посвященных.

Просто случайный человек с ними не поедет. У них есть убеждение, что человек должен быть хорошим. К хорошим людям грибы добры, а к злым людям грибы очень злы. C этими людьми, которые состоят в этом грибном сообществе, однажды пошел случайный человек. Он поел грибов, потом случайно сел в электричку и приехал только через год. И где он был, он никому не рассказывал.

Пропал просто на год — и все».

Лаврова: «Лучше начинать в конце июня, потому что в мае только весенние опята — и их очень мало. Бывают, правда, в мае шампиньоны. Опят много осенью, в сентябре. Так что лучшее время для сбора грибов — июль, август, сентябрь».

Старцев: «Все зависит от осадков и леса. Скорее важно чувствовать приближающиеся «волны» тех или иных видов грибов. И еще надо поймать грибной момент».

Ежова: «Апрель, май — сморчок, строчок; июль — белый гриб, подберезовик, сыроежка (но не ежегодно, плодоносящий на грибы июль не так част); август, сентябрь — весь основной набор грибов: белый гриб, подосиновик, подберезовик, сыроежка, волнушка, лисичка, груздь, подореховик, масленок, свинушка, опята и другие; октябрь, если теплый, также плодовит тем же набором, но уже не так интенсивен. Самые активные месяцы для сбора грибов — август и сентябрь».

Казаринов: «Сезонность грибов зачастую зависит от года. Есть, конечно, сугубо весенние виды — например, сморчки, которые растут только в мае. А белые, подосиновики, лисички и многие другие грибы, в общем-то, все лето и до октября бывают — зависит от погодных условий. Как правило, основные слои приходятся на середину-конец августа и первую половину сентября, но бывают и исключения».

Фотография: Виктор Коханюков / «Большой город»

Кипиани: «Я больше всего люблю белые грибы, подосиновики и подберезовики».

Митрушин: «Маринованные белые от мамы, строчки и сморчки в сметане с луком».

Лаврова: «Молоканки. Есть один очень интересный гриб в лесу — дождевик, он такой желтоватый. Главное его достоинство — это природный антисептик. Если вы поранились, надо разломить этот гриб и приложить к ране, это как пластырь будет, потому что дождевик внутри стерильный.

Дождевичок — самый лучший спасатель. Есть еще интересный гриб-зонтик. Он используется для отучения от алкогольной зависимости — он не совместим с алкоголем. Надо этим грибом человека накормить, у него будет сильное отравление, и после такого он уже больше не захочет пить никогда».

Трошина: «Подосиновик и осенние опята. Подосиновик очень красивый гриб, оранжевый такой. А осенние опята можно находить прямо целыми кучами: наткнешься на пень, усыпанный ими, — и вот у тебя уже полкорзинки собралось».

Что вы делаете из грибов?

Кипиани: «Вкуснейший супчик, маринованные или соленые грибочки! А еще что может быть лучше обжаренных сезонных лисичек в сливках или сметане с луком! Я только однажды собирала лесные шампиньоны, это было в Подмосковье, и помню, что это трудные грибы, потому что они мелкие, их сложно чистить, и ты всегда разочарован, когда на сковородке вместо килограмма оказывается ужаренная масса в 450 грамм. Грибы можно сушить и отваривать до полуготовности, класть в морозилку и всю зиму ими питаться — жарить их или класть в суп».

Митрушин: «Больше всего предпочитаю делать из них фотографии».

Лаврова: «Я их солю. Причем таким способом, которым никто не солит. Они получаются несолеными; и из литровой банки получается три литровых — то есть я просто их уплотняю, часами».

Трошина: «Грибной суп — это мое любимое блюдо. Еще делаю жареные и отварные грибы, с картошечкой очень хорошо. Мы запасаем грибы летом, а потом едим всю зиму».

Ежова: «Убийственное варево для друзей. А вообще предпочитаю супы».

Кейльман: «Люблю готовить пасту с лисичками и грибницу».

Фотография: Виктор Коханюков / «Большой город»

Кипиани: «Грибы — сытная и тяжелая пища, насыщенная белками и углеводами, не уверена, что это полезно, питаться только грибами».

Митрушин: «Если предположить, что их удалось заготовить на весь год путем сушки-засолки-заморозки, теоретически, полагаю, можно. Сам проверять бы не стал».

Лаврова : «Какое-то время да, конечно. Только их жарить надо на чем-то. Сырыми только сыроежки можно есть. Хотя опенок вот тоже сырым можно съесть. Моя сестра как-то даже белый гриб сырым съела. Она маленькой тогда была, ей дали понести гриб, а она его съела — ничего дурного с ней не случилось, только на пользу пошло».

Старцев: «Если там жить, то да».

Ежова: «Как Мересьев? Не знаю. Сырыми точно не прокормишься, умрешь быстрее от отравления».

Вы когда-нибудь травились грибами?

Евсеева: «Никогда! Ни я, ни моя семья, мы же потомственные грибники!»

Ежова: «Нет, никогда не травилась. Они почему-то ко мне добры. После первого приема грибов я даже бросила курить, вообще не принимала алкоголь. Мне это было все не нужно. Грибы мне сообщили, что мир прекрасен. Это знание оставалось со мной еще очень долго».

Лаврова: «Никогда! Отравиться ими невозможно! Это полная ерунда, что грибы там что-то накапливают».

Старцев: «Смотря что считать отравлением».

Кейльман: «Нет, я очень боюсь этого и никогда не стану брать гриб, если не уверена на 100%, что он съедобен, так что пока мои грибные походы были весьма удачными».

Источник: https://daily.afisha.ru/archive/gorod/people/griby-sami-govoryat-gde-oni-gribniki-otvechayut-na-voprosy/

Грибник: как ищет грибы, фото

Сбор грибов – процесс увлекательный. В конце лета – начале осени грибы и грибники начинают своеобразную игру: одни прячутся, вторые – ищут. Это настоящая охота за трофеями!

Сезон длится недолго: грибы растут быстро, перерастают, портятся и поедаются слизняками тоже быстро. Поэтому их нужно спешить собрать, переработать и отправить на хранение, чтобы хватило до следующего сезона.

Технология поиска грибов

Поиск маршрута

Всех грибников России условно можно разделить на несколько категорий:

• Новички – бессистемно мечутся по лесу в поисках одного двух видов грибов, часто даже в разгар сезона приезжают с пустыми корзинами;
• Любители, для которых поход за грибами – это прогулка, приятный день на природе, количество собранных грибов не имеет особого значения, но с пустыми лукошками домой не возвращаются;
• Опытные (заядлые) – настоящие знатоки, они могут собирать грибы круглый год.

Если опыта совсем нет, а собрать грибов очень хочется, следует заранее провести разведку: расспросить знакомых, пообщаться на форумах, в общем, разузнать, где поблизости есть грибные места.

Еще вариант понаблюдать рано утром за пассажирами пригородных электричек, отправляющихся за город. Соответствующая экипировка, лукошко в руках поможет определить, где настоящий грибник, а где дачник. Можно смело садиться и выходить вместе с ним. Главное потом не заблудиться в лесу по неопытности.

Подготовка к походу

Хороший грибник встает рано. И дело даже не в том, что утром грибы лучше видно, а жары еще нет. Конкуренты не дремлют, чуть опоздал – и вместо молоденьких, выросших за ночь грибочков остались одни пеньки.

Одеться в лес тоже следует соответственно. Кофта с длинным рукавом, удобные штаны, закрытая обувь (резиновые сапоги или кроссовки), шапка на голову – самое подходящее снаряжение. Ведь помимо грибов еще и комаров с клещами насобирать можно.

Обязательно нужно взять с собой воду и бутерброды. На свежем воздухе, да еще и после длительного блуждания по лесу, аппетит хороший. Ножик тоже пригодится. Собранные грибы желательно сразу почистить от налипших листиков, обрезать ножки.

Правила сбора

Стоит собирать только знакомые грибы

Не всегда поиск дает желаемый результат, избежать разочарования и вернуться домой с полной корзиной помогут маленькие секреты:

• Следует искать сначала место произрастания. Это определенные участки леса с оптимальными условиями для данного вида. Опытный грибник нередко отмечает в своем дневнике такие места и регулярно их посещает;
• Золотое правило – слишком маленький, переросший, незнакомый, сомнительного вида или формы гриб остается в лесу, брать его не стоит;
• Попав в незнакомый лес, не стоит удаляться далеко от тропинки или дороги – велик шанс заблудиться, и провести время в поисках выхода. Лучше искать на просеках и небольших полянках вдоль них;
• Есть такая примета: обнаружив один экземпляр, стоит внимательно осмотреться вокруг, пройтись по спирали. Почти наверняка поблизости находятся его собратья. Хаотичное метание по лесу ни к чему хорошему не приведет. Считается, что грибник находит грибы интуитивно;
• Грибы лучше не срезать, а выкручивать из земли. Во-первых: это сохранит грибницу, и, следовательно, на это место можно будет наведаться через год и опять собрать урожай. Во-вторых: конкуренты, прошедшие следом не смогут узнать, что на этом месте есть грибы, и не опередят в другой раз;
• Не нужно шуметь в лесу, громко орать, мусорить и сбивать ногами ядовитые грибы. Если человеку их есть нельзя, то это не значит, что их не съедят другие (слизняки, звери).
• Нужно научиться отличать съедобные грибы от очень похожих на них двойников. Перед походом в лес стоит заглянуть на грибной портал и внимательно ознакомиться с отличительными признаками и внешним видом этих коварных самозванцев.
• Нельзя есть сырые грибы;
• разгребать листья или траву лучше палкой – так удобнее и безопаснее. В траве может находиться змея, которая тут же укусит, если ее потревожат;
• Через определенное время нужно устраивать себе небольшой отдых. Напряженное всматривание в процессе поиска приводит к чрезмерному утомлению глаз, теряется острота зрения, внимание рассеивается и как следствие все больше хороших съедобных грибов остаются незамеченными;
• Принесенные из леса грибы следует быстро перебрать и отварить. Портятся они еще быстрее, чем растут. Уже на утро большая часть станет червивой и непригодной в пищу. Особенно это касается трубчатых грибов;
• В слишком густом старом лесу с высокими деревьями грибы почти не растут. Им больше по душе солнечные опушки и молодой лес с достаточным количеством пробивающегося сквозь листья света;
• Сбор грибов возле автострад, промышленных предприятий, дорог с интенсивным движением, железнодорожного полотна – верный способ отправиться в больницу надолго. Они впитывают в себя все окружающие их вещества. Вкуса и пользы от такого набора веществ не больше чем от старой автомобильной покрышки;
• Предназначенные для сушки грибы ни в коем случае нельзя мочить;
• Опытный грибник чаще ходит ввлес один. Новичку или любителю предпочтительнее ходить в сопровождении человека, разбирающегося в тонкостях грибной охоты;
• Для сбора и транспортировки лучше всего использовать корзинку или ведро. В полиэтиленовом пакете или хозяйственной сумке весь урожай помнется., большая часть добычи окажется поломанной;

В России все бывалые грибники обращают внимание на народные приметы и с успехом используют их перед походом в лес: цветет береза – можно собирать сморчки и строчки, черемуха – появились подберезовики. У каждого свой набор подобных примет, и все они работают.

Где и как искать грибы, советы профессионального миколога, www.grib.tvКак искать грибы?Достаточно 10ти минут,чтобы набрать на сковородку.Как собирать грибы (Самый про стой способ) How to gather mushrooms (most of the simple method)

Самые безопасные грибы

Выращенные в искусственных условиях вешенки, шампиньоны, шиитаке вполне могут быть альтернативой лесным и полевым грибам. По вкусу и внешнему виду они не уступают диким собратьям. Да и собирать их не нужно. Достаточно в ближайший магазин сбегать. И цена на них довольно демократичная.

Грибы – деликатес, диетический и очень полезный продукт. Но во всем нужна мера и особенно это утверждение относится к грибам. Их употребление не рекомендовано людям с больной печенью и сахарным диабетом.

Но ведь собирают грибы не только ради еды (хотя и это важно). Главное – процесс, инстинкт охотника, собирателя, доставшийся нам от предков.

Источник: https://FermoVed.ru/gribyi/gribnik.html

Грибной ликбез: как правильно собирать грибы новичкам

Когда начинается грибной сезон и человек идет собирать грибы в первый раз, то он может совершенно растеряться, ведь в этом увлекательном занятии есть немало различных тонкостей, которые непременно стоит учитывать.

Если среди ваших товарищей есть опытный грибник, было бы просто замечательно, если бы он смог составить вам компанию и помочь дельными советами насчет того, как собирать грибы.

А специально для тех, у кого таких знакомых нет, мы попробовали в этой статье охватить все самое главное, что должен знать любой начинающий грибник, открывая грибной сезон 2016.

Экипировка начинающего грибника

Собираясь идти за грибами, нужно подобрать такую экипировку, которая сможет защитить вас от надоедливых насекомых, в частности, клещей и комаров, не даст вам пораниться торчащими ветвями деревьев и спасет от внезапного дождя. Всегда надевайте головной убор – он защитит вас от теплового и солнечного ударов, пыли, влаги и холода.

В жаркий летний сезон выбирайте закрытую светлую одежду и даже тогда защищайте шею легким шарфом. Обувь должна полностью закрывать стопу. В дождливую погоду следует надеть плащ и резиновые сапоги.

Подготовьте плетеную корзинку – это лучший вариант, чтобы ваш урожай «дышал». В пакете грибы могут «задохнуться» и поломаться. Также возьмите с собой острый нож, компас и часы.

Где нужно искать грибы

Открывая грибной сезон в первый раз, новичок пойдет вглубь леса – и, скорее всего, пропустит большую часть урожая.

В густых и смешанных лесах грибы растут не так хорошо, зато они очень любят мелколесные посадки, опушки, берега канав и ручейков и другие окраины.

Поэтому опытные собиральщики всегда будут начинать проход с опушек и других приграничных областей – а еще лучше, если они выходят на юг.

Читать также:

Ах, эти белые грибы: где вас найти и как не спутать с ядом? Удивительно, но факт: очень много грибов растет вдоль автомобильных трасс и под линиями электропередач. Но в таких местах собирать грибы не советуют, так как они, подобно губкам, впитывают в себя все вредные вещества, выхлопы и другие загрязнения.

По этой же причине настоятельно не рекомендуется собирать грибы в черте города, особенно промышленного, местах с повышенной долей радиации, у военных складов и полигонов. Особенно восприимчивы к такого рода загрязнениям белые грибы и шампиньоны.

Чтобы быть уверенным, что найденный вами гриб не содержит в себе никаких канцерогенов, токсинов и радионуклидов, стоит заниматься собирательством только в экологически чистых местах подальше от промышленного производства, автотрасс, заводов и электростанций.

Как правильно собрать грибы: методы поиска

Многие новички в лесу теряются, не понимая, как же равномерно прочесать территорию, чтобы ни одну грибную шляпку не упустить.

А оказывается, искать их и собирать можно с помощью нескольких научно обоснованных методов, автором которых еще в конце прошлого столетия стал кандидат экономических наук А. И. Семенов.

В основном, эти методы зависят от того, в каком лесу вы находитесь и по какому принципу там посажены деревья. Увидеть их можно на следующей схеме:

Первый способ называется «гребенка» и подходит для тех лесов и посадок, где деревья высажены человеком и растут ровными рядами друг за дружкой. Называется он так потому, что ваш маршрут действительно будет напоминать гребенку с зубьями одинаковой длины.

Другие два метода очень похожи между собой – это «волна» и «зигзаг». Также подходят для негустых лесов и парковых зон, где деревья растут более или менее аккуратно и не превратились в непроходимую чащу.

Метод «растянутая пружина» подразумевает движение по посадке вдоль линии деревьев, каждое из которых нужно обойти и осмотреть землю со всех сторон.

Эффективными считаются и методы «раскручивающаяся спираль» и «скручивающаяся спираль».

Данные методы можно и нужно комбинировать, например, прочесать поляну не спеша «зигзагом», а затем сделать проход «скручивающейся спиралью», либо иначе. Полоса земли, которую своим взглядом охватывает грибник, тоже должна меняться: быть широкой, когда производится общий осмотр местности, и сужаться до ширины плеч, когда собиральщик переходит к детальному осмотру.

• Новички часто спорят: грибы лучше срезать или выкручивать? Трубчатые грибочки с плотными ножками в крайнем случае можно осторожно выкрутить, когда ножа под рукой нет, но осторожно, чтобы не вытащить следом и всю грибницу. Но, как правило, практически любой гриб лучше аккуратно срезать, чтобы грибница осталась в целости и сохранности и еще приносила урожай.

Как собирать грибы и не отравиться

Найденный вами гриб может содержать в себе не только кучу вредных веществ и загрязнений – он может оказаться просто-напросто несъедобным. Безошибочно отличать друг от друга съедобные и ядовитые грибы на вид могут лишь бывалые грибники, как правило, с многолетним опытом за плечами, но есть определенные общие правила, которые может выучить и новичок:

• не берите гриб, если у вас есть хоть какие-то сомнения насчет его съедобности;
• избегайте собирать грибы с уплотнениями вокруг ножки, что свойственно для поганок и мухоморов;
• не следует брать гриб без целой ножки;
• грибы любят влажную погоду, а в сухую и жаркую в них образуются неприятные токсины, поэтому их лучше не собирать;
• если гриб поеден насекомыми, червями или улитками, это не значит, что его может есть и человек;
• не нужно собирать старые грибы, червивые, перезрелые или с гнилью;
• не доверяйте иллюстрациям с ядовитыми грибами в книжках, так как рисунки часто с реальностью не совпадают – лучше посмотрите это видео:

Когда начинается грибной сезон 2016

В зависимости от климатических условий грибной сезон в наших широтах начинается в середине апреля либо в начале мая. Самый разгар сезона приходится на август и начало сентября, когда грибов появляется особенно много. В таблице ниже вы увидите грибной календарь, по которому сможете примерно определить период роста и сбора определенных видов съедобных грибов:

Все меньше грибов можно будет найти уже в октябре, но по факту закончится грибной сезон 2016 с полным исходом осени и наступлением зимы.

Источник: http://megapoisk.com/kak-sobirat-griby-sovety-dlja-nachinajuschih-gribnikov